近兩天， 一則關于“果凍，老酸奶是由破皮鞋做成的”消息在網上瘋傳，因破皮鞋可以提煉出明膠。明膠是一種極為常見的食品添加劑，是從牛、豬等動物骨和皮中的膠原通過變性而制得的變性蛋白質，其化學組成與膠原基本相同，主要成分是膠原蛋白。老酸奶等乳制品為了保持其口感和外觀，會適當添加明膠等食品添加劑，這是國家允許使用的。而皮革制成的明膠透明，無味，消費者根本無法將正規的食用明膠和皮革制成的明膠區分開來。

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如何區分老酸奶等乳制品中添加的是食用明膠還是皮革廢料提煉出來的工業明膠，這一難題一直困擾著廣大分析工作者。迪馬科技獨辟蹊徑，通過檢測皮革水解蛋白來確認老酸奶等乳制品中明膠的來源。皮革水解蛋白是皮革廢料或動物皮毛、臟器等水解生成的一種蛋白粉，對于乳與乳制品中皮革水解蛋白的鑒定，主要是通過對L-羥脯氨酸含量的測定。L-羥脯氨酸是膠原蛋白（皮革水解蛋白）特有的氨基酸，在乳酷蛋白中則沒有，所以一旦檢出，則可認為含有皮革水解蛋白，即可判斷該乳制品中含有由廢棄皮革而來的成分。

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迪馬科技實驗室開發了兩種L-羥脯氨酸衍生方法，利用氨基酸分析柱，對L-羥脯氨酸進行分析檢測。該方法檢測結果準確，可靠，方法穩定性好，可用于老酸奶等奶制品中是否含有皮革成分的鑒別，兩種衍生化方法，方便您根據實際情況進行選擇。

以下是老酸奶中L-羥脯氨酸的測定的詳細檢測方法：