2012-05-02
近日，有消息稱，最近英國食物標準局對248份食品樣品進行檢測，發現13種食品中含有的致癌物質丙烯酰胺含量有上升趨勢。其中亨氏、雀巢等許多知名食品公司都遭到英國食物標準局的警告，產品涉及薯條、速溶咖啡和谷類食物等。“丙烯酰胺”廣泛存在于許多加工食品中，它不是食品添加劑和配料，而是當富含碳水化合物的食品高溫烹調或加熱時，以副產物的形式自然形成的。
世衛組織的專家指出，丙烯酰胺已被證實與多種癌癥有關聯。但是英國食物標準局檢測表明，包括薯片、即飲咖啡、面包、餅干、油炸土豆片、早餐麥片、幼兒食品在內的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。其中被點名的有亨氏的香蕉兒童手指餅干、雀巢的金牌速溶咖啡等。英國食物標準局稱這些產品對公眾不形成任何實時風險，但長時間地攝取可能會增加患癌風險，因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量。
??? 迪馬科技早期曾開發過食品中丙烯酰胺的檢測解決方案，在原有方法基礎上，迪馬科技進行了優化，重點對咖啡，餅干基質中的丙烯酰胺進行檢測。前處理采用ProElut PLS固相萃取柱進行凈化，高效液相色譜法分析。方法簡便，結果準確性高，回收率理想，可供分析工作者作為食品中丙烯酰胺檢測的參考。以下為詳細的解決方案，請您參考。
食品中丙烯酰胺檢測
1 適用范圍
本方法適用于食品中丙烯酰胺的測定.
2 樣品準備/提取
1、稱取已粉碎（已均質）的樣品于離心管中，加入提取溶劑，渦旋混合，離心；
2、將上清液轉移至離心管中，殘渣按照步驟1重復提取一次；
3、合并兩次提取液，再向提取液中加入溶劑除脂；
4、濃縮樣品，待凈化.
3 SPE柱凈化——ProElut PLS 150 mg/6 mL（Cat.#：68004）
?
|
(1)活??? 化： |
依次6 mL 甲醇、6 mL水，流出液棄去； |
|
(2)上??? 樣： |
將待凈化液加入小柱，收集流出液； |
|
(3)淋??? 洗： |
加入2 mL水淋洗小柱，收集流出液； |
|
(4)重新溶解： |
合并步驟(2)、(3)收集液，并用水定容至5 mL，過微孔濾膜供HPLC分析. |
4 分析條件
?
|
色譜柱： |
Diamonsil C18(2) ?250 × |
|
流? 速： |
0.5 mL/min ?? |
|
檢測器：* |
UV 210 nm |
|
柱? 溫： |
|
|
進樣量： |
20 μL ??? |
|
流動相： |
甲醇:水=20:80 |
5添加回收結果
1 咖啡中丙烯酰胺檢測回收結果
咖啡中丙烯酰胺（添加水平10.0 μg/g）回收率為98.05 %
.jpg)
.jpg)
?
.jpg)
.jpg)
?
食品中丙烯酰胺檢測相關產品信息（大部分現貨）
|
貨號 |
名稱 |
規格 |
|
樣品前處理 |
||
|
68004 |
親水親酯平衡反相固相萃取柱
ProElut PLS |
150 mg/6 mL, 30/pk |
|
244358 |
12管防交叉污染真空SPE萃取裝置 |
12位 |
|
4803 |
1,3,6 mL柱管通用連接器 |
15/pk |
|
4806 |
考克(控制流量) |
15/pk |
|
99011 |
真空/正壓兩用泵，無油 |
1/pk |
|
99013 |
抽濾瓶套裝
(包括硅橡膠管 |
1/pk |
|
37177 |
針頭式過濾器 Nylon |
|
|
37180 |
針頭式過濾器 Nylon |
|
|
色譜柱及保護柱 |
||
|
?99603 |
?反相高效液相色譜柱
Diamonsil C18(2) |
250 × |
|
6201 |
EasyGuard C18 保護柱套裝 |
10 ×
2個柱芯+1個柱套 |
|
標準品 |
||
|
12-F2193 |
丙烯酰胺[ |
|
|
HPLC溶劑?緩沖鹽?離子對試劑 |
||
|
50102 |
甲醇 HPLC級 |
|
|
50101 |
乙腈 HPLC級 |
|
|
50115 |
正己烷 HPLC級 |
|
|
通用色譜產品 |
||
|
52401B |
瓶架/藍色 |
50 孔 |
|
|
瓶架/白色 |
50孔 |
|
5323 |
樣品瓶（棕色/螺紋） |
2 mL, 100/pk |
|
5325 |
樣品瓶蓋/含墊（已經組裝） |
100/pk |
|
H80465 |
HPLC 進樣針 |
25 μL |
?
關注迪馬微信